La mandioca es un arbusto perenne, que alcanza entre uno y tres metros de altura. Dado que está adaptada a condiciones de la zona intertropical, no resiste las heladas, necesita altos niveles de humedad y de sol para crecer.
Lo que destaca de esta planta son sus raíces, las cuales son un tubérculo carnoso y muy sabroso, de color blanco, recubierto por una corteza marrón. De estas raíces, que pueden ser entre cinco y diez por planta, pueden alcanzar los 1,20 mts. de longitud y 23 cms. de diámetro; se obtiene una harina, muy rica en almidon.
La mayor ventaja de la mandioca es su alto valor calórico, tiene gran riqueza de carbohidratos en forma de almidon; lo que la convierte en una planta muy energética.
Tiene pocas proteínas y fibras y muy poco contenido de lípidos; por esto, debe combinarse con otros alimentos que las posean; para que la alimentación sea completa. En cuanto a minerales, posee bajo nivel de potasio, lo que equilibra su alto contenido en sodio. Tiene también cantidades aceptables de calcio, magnesio y fosforo. Es una buena fuente de vitaminas del grupo “B” y es libre de gluten, lo que permite que sea apto para celiacos.
Es un alimento con grandes propiedades digestivas; es fácil de ingerir e incluso ayuda a prevenir problemas relacionados con la mala absorción de los alimentos.
El cultivo de mandioca en Argentina, se realiza en la región subtropical, en las provincias de Misiones, Corrientes, Chaco y Formosa.
Tienen distintos nombres populares según las regiones donde se cultiva. En zonas de habla Guaraní, se la conoce como Mandiog-Aypi; en América del sur, es denominada mandioca; pero en América Central, se difundió como Yuca.
Mango
Es una fruta proveniente de la zona intertropical. En argentina, su zona de mayor cultivo se ubica en el noroeste y en la provincia de Formosa.
Si bien en cuanto al sabor no se observan grandes diferencias entre los tipos de mangos, el mango formoseño está compuesto principalmente por fibras y es muy jugoso; en cambio el mango que se consigue en el noroeste argentino es pulposo y un tanto similar al durazno.
Este fruto de pulpa carnosa, dulce y de exquisito sabor, es rico en fibras; minerales como calcio, magnesio, hierro, zinc, selenio, manganeso, fósforo y potasio; vitaminas A, C, E, K y varias vitaminas del complejo B;así como en una gran cantidad de macronutrientes y un alto contenido de agua.
Este alimento posee acciones antioxidantes, las cuales brindan múltiples beneficios al organismo: protegen contra el desarrollo del cáncer, enfermedades degenerativas, benefician la piel y mejoran ciertos problemas cutáneos, ayuda a mantener la salud del corazón, evita el estreñimiento, ayuda a reducir las tasas de colesterol en sangre; por mencionar algunos de sus múltiples beneficios.
El marañon(Anacardium) originario de las zonas amazónicas y ahora extendido
por toda américa.
En Honduras suele cosecharse en las zonas
más calientes del país, durante el período de verano, entre los meses de marzo
a junio. Suele comerse el fruto y su semilla también.El
fruto es carnoso y jugoso de un
sabor dulce agarroso, su color suele ser
amarillo, anaranjado y rojizo, muy rico en Vitamina C y se dice que tiene propiedades que ayuda al
cerebro.Al comerse tiene que tenerse mucho cuidado
debido a que su jugo caustico y puede causar
manchas.La semilla de marañón está cargada de antioxidantes, vitaminas,
magnesio, fósforo, manganeso, zinc, cobre e hierro
Hoy vamos a hablar de Chile. Chilees uno de los principales países agroexportadores de América Latina. Sus tierras fértiles y su diversidad climática favorecen la plantación y el crecimiento de frutas y verduras de todo tipo. Muchas de ellas son para el consumo interno, pero la mayoría se exporta principalmente a Estados Unidos y a países europeos. Las frutas que más se exportan son manzanas, arándanos, uvas, ciruelas, duraznos, paltas y cítricos.
En la infografía que sigue te mostramos las principales características de la producción agrícola chilena, que, como se puede ver, son para consumo interno y para el comercio exterior:
Fuente: elaboración propia
¿Sabías que la inversión de capital en el sector agrícola ha aumentado en los últimos años? Claro, el foco de la inversión está puesto en el comercio exterior, puesto que se apunta a posicionar a la región entre los países más competitivos de la economía agrícola mundial.
Por eso, es importante recordar que las principales fuentes de ingreso del país son la industria agropecuaria, la minería y el turismo. ¿Qué esperás para reservar tu pasaje y ayudarlos a crecer? Cuando vayas, no olvides probar algunos de los manjares chilenos, como el maqui y la frutilla blanca.
Dentro de la amplia y reconocida gastronomía peruana se destaca el uso de un elemento muy utilizado en las diferentes cocinas al rededor del mundo: el maíz. Solo que aquí es morado. ¡Si, morado!
En Perú, la preparación más cotidiana para el maíz morado es la "chicha morada". Esta bebida se prepara además con cascara de piña, canela, clavo de olor, cascara de naranja, jugo de limón y manzana. Muy representativa de la cocina peruana. Aquí te dejo un video en caso de que te animes a prepararla.
No suficiente con ser un elemento versátil que permite un sin número de preparaciones, al maíz morado también se le atribuyen muchas más bondades. La escuela de medicina de la Universidad de Nagoya en Japón, realizó un estudio en el cual quedó demostrado que el pigmento que se encuentra en el maíz morado impide el desarrollo de cáncer de colon. Aemás, ayuda a controlar y proteger la presión sanguínea, como también los vasos sanguíneos y a bajar los altos niveles de colesterol. ¡Ah, y lo mejor! Promueve la formación de colágeno. ¡si, colágeno! Tan importante para aquellas que nos gusta vernos bien.
Definitivamente, un producto exótico lleno de beneficios. Si vas a Perú, ¡no dudes en probarla!
Aquí tendrás acceso a un poster donde puedes mirar otras deliciosas preparaciones :9
¡Seguro nunca habías escuchado nombrar esta fruta nativa de la Amazonía!.
Se cultiva en la zona amazónica compartida por tres países ricos por su diversidad: Colombia, Perú y Brasil. Esta fruta además de poseer un exquisito sabor, cuenta con muchos beneficios por su composición. Recientes estudios demostraron que incluso cuenta con 57 y en algunos casos hasta 114 veces más contenido de vitamina C que la naranja; lo que la convierte en un destacado antigripal y una buena herramienta para combatir la influenza. También su tallo y corteza consumidos en infusión son ampliamente utilizados para tratar la diabetes.
Pero tal vez una de las bondades más importantes de esta fruta, ha sido la oportunidad económica que ha representado para un grupo de mujeres del Amazonas quienes se organizaron y crearon una empresa que se encarga de comercializar esta llamativa fruta. El camu camu te invita a saborear las acidas y sofisticadas sensaciones que puede ofrecer el Amazonas. Son las mujeres miembros de comunidades indígenas quienes la cultivan y recolectan agregándole el inmenso amor y respeto que muestran hacia la naturaleza que las rodea.
Lo podemos encontrar en diferentes presentaciones como es el camu camu en polvo o en néctar, así como en una amplia variedad de refrescos, yogures y helados.
¿ Qué esperas para probar esta maravillosa fruta ?
En el país hay gran cantidad frutas , como ser cítricos , grandes zonas de cultivo de bananas y plantas medicinales , con bondades que los habitantes del lugar conocen , pues la medicina natural es parte de la cultura popular.
Como ejemplo, de lo mencionado en el párrafo anterior quiero hacer una breve referencia una fruta características : JABUTICABAU O YVAPURÚ ( nombre más popular ) y una de sus tantas plantas medicinales EL AGRIAL
Es una fruta silvestre de color morado , y por dentro tiene una pulpa blanca , madura durante la primavera . Esta pequeña fruta es rica en hierro , calcio y fósforo. Suele utilizar oara hacer nutitivos jugos , dulces y también licores .
Esta planta crece en lugares húmedos y es utilizada ancestralmente en el país como planta medicinal para aliviar afecciones en la garganta, amígdalas y encía, haciendo de sus hojas una infusión.También tiene un uso externo aplicando el jugo de sus hojas sobre verrugas o lunares .
Conocida también como guayaba amazónica, hurapo, luma, parcha, piche o sahuinto. Es una fruta originaria de la región amazónica occidental, pero que se ha extendido a diversos países latinoamericanos en los últimos años. El arazá se caracteriza en lo nutricional por tener un alto contenido de proteínas, grasas, fibra, fósforo, potasio, calcio, carbohidratos y vitaminas como la A, la C y la B1. Es un árbol de la familia de las Mirtáceas, que se propaga por semillas y que produce frutos redondos de 5 a 7 cms diámetro, de color amarillo y de cáscara lisa. La carne del fruto es blanca y jugosa y con un sabor entre ácido y dulce, la cual se vuelve blanda conforme madura.
Por su sabor y aroma exquisitos, es usado para la elaboración de refrescos y mermeladas. Uno de sus inconvenientes es que es un fruta muy delicada y perecedera, por lo que debe industrializarse casi de inmediato para asegurar su potencial mercadeo. Es interesante también mencionar que se le atribuyen una serie de funciones medicinales: .como depurativo de la sangre, antidiarreico, disminución de los niveles de colesterol en sangre, control de la leucorrea y de los flujos menstruales profusos. Para ello se deben preparar diferentes tipos de infusiones, con partes de la planta o con toda ella.
EL ROMANESCO (Brassica Oleracea)
El romanesco es un híbrido entre la coliflor y el brócoli, de origen europeo, específicamente italiano. Pertenece a la familia de las crucíferas o brasicáseas, junto a coles, brécoles, coliflores y nabos, rábanos, berros o mostaza, entre otros. Es una inflorescencia que no deriva a una flor verdadera y por ello las formas que tiene, Su color regular es verde encendido y por eso se cree que es un híbrido entre coliflor y brécol, pero en realidad es una variedad verde de la coliflor italiana. Ésta se puede encontrar en color violeta, amarillo, e incluso blanco. Uno de sus principales cualidades medicinales que se le atribuyen es que inhibe la producción de células cancerosas. Para mantener sus características nutritivas es necesario comerla cruda, al vapor o en salteado muy breve y hacerla acompañar por otras verduras, salsas, sopas de miso, caldo o cremas. Si se quiere cocer se recomienda un máximo de 10 minutos al fuego medio para así conservar su peculiar color.
Vegetales y frutos exóticos de la Patagonia Argentina.
"El calafate y la rosa mosqueta"
Quien visita la Patagonia Argentina queda maravillado por sus paisajes, flora y fauna. Un lugar propicio para relajarse y vivir en armonía con la naturaleza.
Nadie puede dejar de probar el fruto del calafate y conocer la belleza de la rosa mosqueta. Te invito a recorrer este blog para profundizar sobre sus características, propiedades, usos terapéuticos, en la belleza y comestibles.
El calafate
En relación con este fruto, la tradición patagónica conserva una leyenda. Se dice que cierta vez Koonex, la anciana curandera de una tribu de tehuelches, no podía caminar más, ya que sus viejas y cansadas piernas estaban agotadas, pero la marcha no se podía detener. Entonces, Koonex comprendió la ley natural de cumplir con el destino. Las mujeres de la tribu confeccionaron un toldo con pieles de guanaco y juntaron abundante leña y alimentos para dejarle a la anciana curandera, despidiéndose de ella con el canto de la familia.
Koonex, de regreso a su casa, fijó sus cansados ojos a la distancia, hasta que la gente de su tribu se perdió tras el filo de una meseta. Ella quedaba sola para morir. Todos los seres vivientes se alejaban y comenzó a sentir el silencio como un sopor pesado y envolvente.
El cielo multicolor se fue extinguiendo lentamente. Pasaron muchos soles y muchas lunas, hasta la llegada de la primavera. Entonces nacieron los brotes, arribaron las golondrinas, los chorlos, los alegres chingolos, las charlatanas cotorras. Volvía la vida.
Sobre los cueros del toldo de Koonex, se posó una bandada de avecillas cantando alegremente. De repente, se escuchó la voz de la anciana curandera que, desde el interior del toldo, las reprendía por haberla dejado sola durante el largo y riguroso invierno.
Un chingolito, tras la sorpresa, le respondió: "nos fuimos porque en otoño comienza a escasear el alimento. Además durante el invierno no tenemos lugar en donde abrigarnos." "Los comprendo", respondió Koonex, "por eso, a partir de hoy tendrán alimento en otoño y buen abrigo en invierno, ya nunca me quedaré sola" y luego la anciana calló.
Cuando una ráfaga de pronto volteó los cueros del toldo, en lugar de Koonex se hallaba un hermoso arbusto espinoso, de perfumadas flores amarillas. Al promediar el verano las delicadas flores se hicieron fruto y antes del otoño comenzaron a madurar tomando un color azulmorado de exquisito sabor y alto valor alimentario. Desde aquél día algunas aves no emigraron más y las que se habían marchado, al enterarse de la noticia, regresaron para probar el novedoso fruto del que quedaron prendados.
Los tehuelches también lo probaron, adoptándolo para siempre. Desparramaron las semillas en toda la región y, a partir de entonces, "el que come Calafate, siempre vuelve a la Patagonia"
¿Cómo se reconoce?
Las plantas tienen hojas con un borde dentado y espinas de hasta 20 centímetros de largo. Además, presenta una baja tasa de reproducción y se desarrolla con una alta densidad de plantación.
¿Cuáles son sus propiedades?
El calafate tiene excelentes propiedades nutritivas y terapéuticas. Además, se destaca por sus cualidades hipocalóricas, antioxidantes, nutritivas y medicinales.
Es antidiarreico, a causa de su poder astringente, digestivo y se utiliza en el tratamiento de ciertas afecciones hepáticas. También es antinflamatorio y un excelente tónico.
La corteza del fruto también se usa para teñir de castaño las canas, para ello se colocan 100gms. en dos litros de agua, se hierve hasta reducir a medio litro, luego se filtra y se recomienda lavar la cabeza y secarse bien. La tintura se aplica con un cepillo cuando ya está bien fría y se le haya agregado una cucharada de alcohol fino. Desde la antigüedad, también se usa para teñir telas y como preparado natural para bajar la fiebre.
Con su brillante color violáceo y su sabor agridulce, el fruto del calafate cuenta con asombrosas propiedades antioxidantes que protegen nuestro organismo de los efectos del paso del tiempo. Los antioxidantes naturales son una fuente de protección para el organismo, ya que atrapan los radicales libres que son responsables del envejecimiento celular. De igual forma, protegen al organismo de varios desórdenes crónicos y de un medio ambiente contaminado.
La rosa mosqueta
Rosa Mosqueta: El famoso vegetal patagónico -cordillerano que tantos beneficios nos otorga por sus propiedades terapéuticas.
Salir a recorrer la comarca los meses de marzo/abril, no puede dejar de observar la gran cantidad de Rosa Mosqueta, que la naturaleza pone a nuestra disposición, se destaca por estar presente a lo largo de la patagonia Argentina.
¿Qué es la rosa mosqueta? La rosa mosqueta o mosqueta es un arbusto silvestre de la familia de las rosáceas.
En la Argentina tienen una historia muy reciente, por haber sido introducido en la zona de los lagos del Parque Nahuel Huapi, alrededor del año 1910.
Sus frutos han tenido una rápida aplicación en las dulcerías familiares, especialmente en la zona de Bariloche, y El Bolsón, entre otras, etc.
Pero no se utiliza solo culinariamente. El aceite extraído de sus semillas se aprovecha en cosmética, poseyendo importantes propiedades.
¿Cómo se reconoce? La rosa mosqueta es un arbusto que puede sobrepasar los 2mtrs. de altura; sus tallos son flexibles y curvos, cubiertos de espinas de color violáceo. Las hojas son caducas, pinnadas, de bordes serrados y lustrosas. Las flores muestran cinco pétalos de color rosado y olor almizclado, en panojas espesas y terminales; los estambres son de un vivo color amarillo. La floración se produce una sola vez por temporada. Su fruto es un cinorrodon de forma ovoide, y color rojo o naranja con restos de sépalos espinosos en su extremo.
¿Sabías que se puede elaborar aceites, dulces, por sus valiosas propiedades?
ACEITE DE ROSA MOSQUETA El aceite de rosa mosqueta se extrae del fruto de esta especie de rosa. Su contenido en ácidos grasos esenciales (AGE) insaturados es muy elevado con un 80%, de los cuales: 41% ac. Linoleico, 39% ac. linolenico, y 16% ac. oléico. Los AGE son nutrientes muy importantes en muchos procesos fisiológicos y bioquímicos del cuerpo humano, relacionados con la regeneración de los tejidos y el crecimiento celular. Tienen además una función estructural, formando parte de los fosfolípidos de las membranas celulares de los tejidos del organismo, y son los precursores de las prostaglandinas y leucotrienos, apartir de la síntesis del ac. Araquidónico
¿En qué lo podemos aplicar?
La rosa mosqueta se cultiva tradicionalmente como ornamental; es resistente, y tolera niveles de alcalinidad elevados en comparación con otras especies similares. No requiere suelo fértil ni buen drenaje, y es tolerante a la sequía y a numerosas enfermedades.
Por su vigor, se la emplea a veces como radical para injertar otras especies. En las zonas de Argentina y Chile donde se ha naturalizado prospera tanto que algunos agricultores la consideran una maleza, pues ocupa terrenos aptos para el pastoreo. Sin embargo, la venta de sus frutos y flores o de sus subproductos también significa una fuente de ingresos para muchas familias. Los frutos de la rosa mosqueta se emplean en gastronomía; se preparan en conserva o mermeladas y se emplean en infusiones. Son ligeramente astringentes y ácidos, y contienen carotenoides, flavonoides y un aceite esencial fragante.
Estudios realizados indican que este aceite contiene unos niveles elevados de ácidos grasos esenciales poliinsaturados, linoleico y linolenico, los cuales son en parte responsables de la beneficiosa acción del aceite de rosa mosqueta en la regeneración de la piel. La envoltura carnosa de sus semillas contiene un alto contenido de Vitamina C.
El aceite se emplea en cosméticos, aduciendo que: . regenera y nutre la piel eliminando arrugas no muy profundas y reduce cicatrices de cualquier etiología; . redistribuye la pigmentación, lo que posibilita la eliminación de manchas; . realiza acciones preventivas y correctivas del fotoenvejecimiento y de los problemas cutáneos debidos a sobre exposición a las radiaciones solares, mediante la autogeneración de melanina; . además de sus efectos en las capas externas de la piel, también revitaliza las células de las capas interiores, revigorizando el fibroblasto, (células que producen colágeno y elastina, responsables de la firmeza y elasticidad de la piel).
¿También para compartir? TE DE ROSA MOSQUETA La Rosa Mosqueta se vende tanto en hebras como en saquitos para preparar el té.
Este té es rico en vitamina C, pues se encuentra en abundancia en la planta, lo cual lo hace apto para los fumadores (quienes pierden más vitamina C que los no fumadores). También da excelentes resultados en casos de gripe, resfríos o enfermedades depresivas.
Ayuda a mantener el sistema inmunológico estable y contribuye al mejoramiento del ánimo. También puede utilizarse para lavar la piel tanto del rostro como del cuerpo, para ello prepare té en abundancia y guárdelo en botellas de vidrio por no más de siete días.
Otra forma de usar el té de mosqueta es en combinación con el Kombucha, de esta fermentación obtendrá un té enriquecido por la acción fermentadora del Kombucha y tendrá un gran aliado en el cuidado de su salud.
¿Te animas a hacer un dulce?
DULCE DE ROSA MOSQUETA muy típico de nuestra región cordillerana, compartimos contigo una receta:
Ingredientes: . 500 gramos de escaramujo de rosa, . 2 litros de agua, . cantidad de miel igual a la pulpa tamizada, (o azúcar), . 1 cucharadita de agar-agar, . gotas de vainilla natural.
Preparación: Remoje los escaramujos de rosa mosqueta en los dos litros de agua, desde la noche anterior, especialmente si están medio sequitos. A la mañana siguiente, con la misma agua cocínelos durante treinta minutos. Cuele y pase todo por un tamiz ayudándose con la palma de la mano o un cucharón, para extraer toda la pulpa y pesarla..
Ponga esta en una cacerola con una cantidad de miel igual al peso de la pulpa pasada, algunas gotas de vainilla y una cucharadita de agar-agar disuelta en poco agua.
Cocine suavemente hasta lograr la consistencia de dulce chirlo. Recuerde que al enfriarse toma la normal densidad. Si prefiere usar azúcar, sustitúyalo a la miel, y espese al fuego lentamente.
Para conservar el dulce un tiempo prudencial, hágalo entibiar y llene frasquitos previamente lavados y esterilizados
